│LANDMADE(ランドメイド)について│

│LANDMADE 焙煎士│

上野  真人(うえの  まさと)

兵庫県神戸市 出身

 

20代前半、コーヒーの勉強の為、大阪にあるイタリアンバールでバリスタとして働く。カフェの知識は増えたものの、肝心の原料(コーヒー豆)に対する知識が全くないことに気付き、イタリアンバールを退職し、原料・焙煎について学ぶことを決意。

 

㈱マツモトコーヒー(神戸市兵庫区)に入社。

取り扱っているコーヒー生豆の生産国に毎年赴き、生産者と話し合い、共に高品質のコーヒー豆の生産に取り組むスペシャルティコーヒーを専門とする会社であるマツモトコーヒーが大きな転機となる。

 

入社直後から焙煎業務に8年間従事。2013年10月に「カップオブエクセレンス」を主催するACE(ALLIANCE FOR COFFEE EXCELLENCE)開催の焙煎トレーニングを受講。日本人での受講は3名のみ。その内容をもとに、オリジナルのメソッドをつくり上げ、2014年1月より、50社以上の焙煎指導を行う。著名なシェフやパティシエ達と商品開発も行う。

 

一般消費者向けセミナー「神戸珈琲学」の初回講師を担当。第2回より、デモレーターとして企画から携わり、現在、第3回まで行われており、全ての新聞社に取り上げられている。

 

 

・Qグレーダー(SCAA/CQI認定Qグレーダー)2012年 取得。

※Qグレーダーとは、米国スペシャルティコーヒー協会が定めた基準・手順にのっとって、コーヒーの品質を評価することができる、コーヒー豆鑑定技能者の国際認定資格です。

 

・SCAJ審査員

※SCAJとは、日本スペシャルティコーヒー協会のことです。


株式会社LANDMADE(ランドメイド)

〒650-0046 神戸市中央区港島中町3丁目1-2-14 Tel&Fax: 078-954-5077

営業時間:11:00-19:00/定休日:日曜日

Maii : coffee@landmade-kobe.com

URL:http://www.landmade-kobe.com 

 

ポートライナーみなとじま駅から徒歩3分/中公園駅から徒歩5分

※専用駐車場もございます!